“就凭这家店，我欠潮汕一张高铁票！”

· 2021年7月20日‍‍‍

· 暴雨

· 台风

克制不住好奇心，我们冒着台风 ，出发寻找一家粉丝安利的城中村小店，没想到这次探店之旅，开场竟如此狼狈......

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刚下车遇上大暴雨，加上导航不给力，同行四人走街串巷摸索20分钟，用浑身湿透的代价才找到它，“老许潮汕小吃店”。

01/

"导航用不上，找它要对门牌号"

小店位于福田上沙龙秋村，藏在村里十几条错综复杂的小巷中，要找到它单靠导航可不行，只能用原始的寻路方式：看门牌+问路人。

这对在喝茶的夫妻来自潮汕，人称许伯和唐阿姨。他们告诉我，这家店是女儿在去年10月份开的，但做菜主要还是靠他们俩。

“30年前我们在龙岗开餐厅的，当时也主要做潮汕菜。”

别看店面小、厨师只有2个人，却能做40+款美食，从主食到小吃，都是潮汕经典款。

02/

"这盘蚝仔烙，阿伯最拿手"
18元/份的蚝仔烙，长相普通却是店里销量第一，无论外卖还是堂食，懂吃的人都会点它。

﹣从家乡运来的珍珠蚝﹣
/当天从潮州饶平运来的珍珠蚝，数量不多只有十几斤，用完只能等第二天新货。油煎前，许伯会将蚝冲洗干净，再放入锅中焯水减少腥味。

﹣用猪油煎，才讲究﹣
“我们那里正宗做法是加红薯粉，搭配猪油煎，更香。”
许伯用的是红薯粉糊，饼皮软糯有韧性。煎炸过程中，少量多次淋上自家熬的猪油，煎出来的蚝仔烙香气更浓。

﹣蘸鱼露吃，才地道﹣

“拍照的等下再给你们做，你们先趁热吃，刚出锅是最好吃的”

刚上桌的蚝仔烙表皮脆香，鲜香味十足。蚝个头不大但肉质肥美，没有很浓的腥味，就连平时不爱吃海鲜的同事也默默干完了大半份。

撒胡椒+蘸鱼露，是正宗的潮汕吃法，蘸了鱼露的蚝仔烙会更为鲜甜，店里还有辣椒酱，蚝仔烙+辣椒酱，酥香鲜辣，绝绝子！

03/

"吃了它们，会想去潮汕看看"

普宁豆腐、草果、莲藕汤等，都是去潮汕必打卡的美食。尝遍一大桌美食的省外同事激动地说：“我欠潮汕一张高铁票！”

﹣潮汕经典糖水：海石花﹣

¥15/份

海石花是潮州有名的糖水，由海石花草熬制而成。从清洗、熬煮到过滤等需经过3个小时。由于步骤繁琐耗时，每天唐阿姨都要早起为它忙碌。

海石花淋上蜂蜜水，顺滑爽口，再搭配5款自家熬制的小料，口感层次丰富。由于小料太多，汤底稍稠，但喝起来清爽不腻。

﹣潮汕人才懂的：菜脯炒饭﹣

¥12/份

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“很多住得远的，还特地来吃这碗炒饭。”

与潮汕汤粉、肠粉并列的还有这款菜脯蛋炒饭，简直是当地人宵夜的心头爱。刚入口时，似乎能感受到米饭在喉咙散发的阵阵香味。别看份量不大，一碗下肚超知足！

﹣夏天必喝：莲藕排骨汤﹣

¥18/份

食材都是当天市场现购，莲藕＋排骨煮出的清汤，没有多余的东西，口感谈不上惊艳，但很像家的味道。

﹣去潮汕必吃的经典款﹣

 炸普宁豆腐   |  10元/份

 饶平肖米   |  12元/份

 无米粿    |  10元/份

 芋头酥    |  15元/份

 草粿   |  8元/份

04/

"赚不了钱，就图女儿下班吃口热饭"

“我爸当时没事干，每天在家打麻将喝酒，开这个店是为了看着他们”

许伯女儿名叫少玲，是一名朝九晚六的上班族，谈起开店请父母帮忙，她始终很纠结，开店初衷是担心父亲在家喝酒影响健康，可随着店里生意越快越好，又怕他们过于劳累。‍‍

“当时也没想着赚钱，只想着女儿下班能吃上热饭。”

刚开业大半年，名气不大，来吃的都是附近居民。店里不忙时，一壶功夫茶就是许伯和唐阿姨最忠实的陪伴。

在很多潮汕年轻人印象中，忙碌了大半辈子的上一代人，即使有了退休的条件，依然会选择继续干，因为忙碌成了他们一辈子的习惯。

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来之前，你我皆是陌生人

离开时却如老友

这大概是探店魅力所在吧

「 老许潮汕小吃店 」

 电话/微信 

13242088317
 营业时间 

9:30—14:00

16:00—24:00

 地址 

上沙龙秋村10巷9号101

地铁7号线上沙站A口步行100米 tips ① 出租车不能进村，车到村口只能步行进去② 若打的出行，建议滴滴定位到上沙地铁站A口，离店距离最近③ 建议按着门牌号找店，导航可能无法引导到具体位置④ 上沙站A口出站，直走穿过“ 测温出入口“，上左边手的小阶梯再直走就能找到